Hikari Select Shop - The Best Anti-Aging Secrets

Cooking

ガトーショコラを焼きました♪

私は白糖の代わりにトレハロースを使います。
トレハロースとは人口甘味料でなく、とうもころし由来の天然糖質です。
保湿をして美肌にしてくれます。

【材料】(21センチの丸型)
  • チョコレート・・・150グラム
  • 無塩バター・・・90グラム
  • 卵・・・4個半
  • トレハロース・・・180グラム
  • 生クリーム・・・60グラム
  • 薄力粉・・・30グラム
  • 純ココア・・・75グラム

作り方

  • 型の底に紙を敷いて、周りにバターを塗って粉ではたいて置く。
    オーブンは180°にセット。
  • チョコレートを刻んで約60°の湯煎で溶かす。溶けたらバターを加えさらに溶かす。
    粉類は合せてふるっておく。
  • ボールに卵白を加え、塩少々加えハンドミキサーで泡立てる。
    泡立って来たら、トレハロース(半量)を2~3回に分けて加え、角が立つ位しっかりしたメレンゲを作る。
  • 別のボールに卵黄とトレハロース(残りの半量)を加え、ハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで良くすり混ぜ、②と生クリームを加える。
  • 4にふるった粉類を練らないようにさっくり加える。
  • メレンゲを再度混ぜ滑らかにし5に1/3を加えしっかり混ぜ生地を柔らかくする。残りのメレンゲを2回に分けさっくり混ぜこむ。
  • 型に流し、180°で10分後170°に下げ、30~35分焼く。
  • 仕上げにトッピング用の粉砂糖を振って完成。

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